23.6.16

Un huracán llamado Claudia Bertorelli. Mi artículo más reciente para El Nacional.







                                En la foto: Claudia Bertorelli.




Un huracán llamado Claudia Bertorelli 


La primera vez que escuché hablar de ella fue a finales de los noventa.
Recorriendo restaurantes, investigando, tanteando cómo iba el movimiento gastronómico en aquella Caracas, caí en un restaurante de esos que duran pocos meses a pesar de que la propuesta y la ejecución de los platos que se ofrecían eran magníficos.
Quise conocer al chef. El hombre, un rubio grandote y simpático, salió de la cocina y sostuvimos una larga conversa. José Carlos Orna Rosenthal resultó ser una grata compañía de sobremesa. Peruano, admirador de nuestra cocina, contó cómo sorprendió a sus paisanos haciendo cachapas con el choclo de su tierra. Hablando de cocinas y cocineros, surgió el nombre de Claudia Bertorelli. Había leído sobre su trabajo en prensa y alguna vez la escuché hablando en radio. José Carlos dijo: Nadie hace la salsa boloñesa como ella. Nadie la hará nunca. Esa mujer maneja los secretos de este oficio en forma de remolino. Es imposible detenerla para saber qué ingrediente usa para hacer magia.
Quise probar esa salsa y otras delicias de las que me hablaron pero la vida y sus avatares me llevaron fuera del país.
Claudia era mi destino y nos reencontramos en Madrid.

El artículo completo en este enlace:
http://www.el-nacional.com/lena_yau/huracan-llamado-Claudia-Bertorelli_0_870513031.html


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2 comentarios:

Genín dijo...

Leeré el artículo, parece muy interesante :)
Besos y salud

Beauséant dijo...

A veces nos cruzamos con personas que son un antes y un después. Que sin proponerlo dejan un poso y, de alguna forman, cambian nuestras vidas.

El hueco que dejan es muy graden, cierto, pero debemos alegrarnos por haberlas encontrado...

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